Los beneficios del pimiento rojo y recetas originales para aprovecharlos

Debido a su gran aporte de vitamina C, es un alimento antioxidante que nos ayuda a mantener en correcto funcionamiento de nuestra células y nos aporta números beneficios en la piel retrasando el envejecimient

Qué pimientos te gustan más, ¿verdes, rojos o amarillos? Cada uno de ellos está formado por diferentes valores nutricionales, pero si hay un aspecto nutricional clave por el cual destaca el pimiento rojo es por su alto contenido en vitamina C (contiene mucha más cantidad que una naranja). Cuenta la nutricionista Ana Colomer que debido a su gran aporte de vitamina C, «es un alimento antioxidante que nos ayuda a mantener en correcto funcionamiento de nuestra células y nos aporta números beneficios en la piel retrasando el envejecimiento».

Al parecer, tal como indica la experta en nutrición, en su composición nutricional también destaca su alto contenido en vitaminas del grupo B, sobre todo en B6 y la B9, ácido fólico: «Las vitaminas del grupo B nos ayudan a combatir el cansancio y estrés celular. La vitamina B6 ayuda a incrementar el rendimiento muscular y la producción de energía. Contribuye a la formación de hemoglobina, proteína transportadora de oxígeno, y ayuda al sistema inmunológico». Por su parte, la vitamina B9, o ácido fólico, es la encargada de mantener el crecimiento y el mantenimiento de los tejidos, además de ayudar a crear ADN. «Por esta razón, su consumo es esencial en embarazadas», explica.

El pimiento rojo está compuesto también por licopeno, que es un pigmento carotenoide que además de otorgar el color rojizo a frutas y verduras es un caroteno de acción antioxidante y anticancerígena. «La cantidad de fibra también es bastante elevada por lo que es un alimento muy saciante y ayuda a nuestra transito gastrointestinal», comenta.

Aspectos a tener en cuenta

«Tenemos que tener en cuenta que no es nada aconsejable hervir el pimiento para su consumo, ya que al contener un alto porcentaje de vitaminas hidrosolubles (vitamina C y del grupo B) si entran en contacto con el agua estas se disuelven en el agua», aconseja Ana Colomer.

¿Cómo debemos, entonces, consumir este alimento? La manera ideal de consumir el pimiento es en crudo: «Podemos utilizarlo como crudité con el hummus o guacamole (a mí personalmente me encanta la combinación de los palitos de pimiento rojo con el hummus de remolacha) o incluirlo en nuestras ensaladas. También en la elaboración del gazpacho se utiliza bastante cantidad», concluye la nutricionista.

Paté de pimientos asados

- 1 pimiento rojo grande o 2 pequeños

- 100 gramos de nueces

- 1 cabeza de ajos

- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharada de vinagre de manzana (opcional)

- Sal

- Asar los pimientos en el horno a 220ºC durante 40 minutos. Sacarlos y ponerlos en un plato tapado hasta que templen. Pelarlos y reservarlos. Asar la cabeza de ajos 30 minutos, aprovecho y lo aso todo a la vez. Una vez templado, sacar la pulpa de los ajos.

- En un procesador de alimentos echar las nueces, triturar, echar los ajos, triturar, e ir añadiendo el pimiento asado mientras va triturando, hasta que quede super homogéneo. Por último, añadir un poco de sal, aceite de oliva, el vinagre y volver a triturar.